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プーケットでは、新鮮なシーフードやタイ料理はもちろんのこと、フランス料理、イタリア料理から日本食、インド料理、ベジタリアンフードまで,バラエティに富んだ「食」を楽しめます。高級リゾートのエアコンのきいた雰囲気のあるレストランから、道端の屋台、テーブルとイス、日陰の涼までその「器」も様々。
このページでは料理別に紹介していきます。
屋台／行商の人々
昼夜関係なく、ビーチ前、道端、市場などいろいろなところに屋台がでています。その内容はフルーツからソムタムと呼ばれるスパイシーなサラダまでもうさまざま。衛生面を気にする人もいるかもしれませんが、これぞ地元の味ともいえます。
プーケットでは天秤棒にザルを下げて売り歩く人たちもまだまだ見かけられます。焼きバナナや焼きとうもろこし, ゆで卵、蒸したビーナッツ、ガーリック・ソーセージ、もち米とバナナやココナッツ、あずきなどをまぜてバナナの葉に包んだものなどを売っています。また、半分のたこ焼きのようなものがありますが、これはココナッツで作ったカノム・タコゥとよばれるもの。甘くて中に浅葱が入ったものやあずきが入ったものなどがあります。
バイクにサムロー（日本でいうリヤカー）をつけた「店」もかなり見られます。 その中にはアイスクリーム屋もあり。ステンレス製の器にアイスクリームを入れカートにのせて売っています。チリリンチリリンチリリンと小さな鈴の音が聞こえたら、それがアイスクリーム屋です。ココナッツ・アイスやとうもろこし（プーケットではとうもろこしがよくお菓子に入っています）、あずき、いろとりどりのソウメン状のものなどが入っていたり、タロイモやドリアンまで、シンプルな割にはいろんな味が楽しめます。好きなフレイバーを選んで、カップに入れてもらいます。なかにはコッペパンにはさむというのもあり。所変われば・・・の感があります。
フルーツの屋台があるのも南国ならではでしょう。ガラスのケースの中にスイカやパイナップル、パパイヤ、グアバ、マンゴなどが氷で冷やされていて、選ぶとカットしてビニールの袋に入れてくれます。長い楊枝がついているのでそのまま食べ歩きできます。タイの人たちはフルーツにグラニュー糖に唐辛子を混ぜたものをつけて食べています。興味のある方はお験しを。
日本人にはおなじみのスルメやパンケーキも、こうしたバイクつきの屋台でよく売っています。パンケーキは鉄板の上にパンケーキのタネを薄く伸ばして焼き、それに卵とバナナやパイナップルなど好みのフルーツを入れたものをかけて焼きます。焼けると細長く折りたたみ、それに砂糖とコンデンスミルクをかけてできあがり。タイの人たちはかなり甘党なので、砂糖をかけないほうがいいかも。最近では時々「ジャパニーズ・クレープ」なるものをみかけますが、こちらはまだ開発途上の店が多いようです（クレープというよりも瓦せんべい風なのが多い）。
そのほかにはバナナやタロイモ、サツマイモのフライ、とうもろこし、あずき、色つきソウメン状のものにココナッツミルクをかけ、かき氷をトッピングしたお菓子や、揚げ春巻、チキンやポークのから揚げ、中華風大根餅、ピーナッツソースの炭火焼サテなど、あげたら切りがありません。
オートバイに屋台プラステーブルとイスつきというスタイルの屋台も多く、にぎわっています。だいたいどんなものでも40～50バーツといったところ。タイ風ラーメン、タイ風焼きソバにビーフやチキン、ポーク、魚、野菜、玉子など好みのものを入れてもらいます。そのほかタイ風スキヤキ（野菜や豆腐が入ったスープにちかい）や、赤い叉焼やダックをご飯にのせたもの、北部タイのパパイヤサラダ、マンゴサラダ、チキンやビーフ、ポークのサラダ、ポークやビーフを焼いたものともち米、フルーツシェイク（ジュースと氷をミキサーにかけたもの）など、種類は豊富です。
タイ料理とシーフード
タイ料理はどこでも簡単に見つけられます。プーケットには美味しいシーフードレストランがたくさんあり、好みの方法で料理してくれます。
シーフード - 主なビーチのあるところなら簡単に見つけられます。夜になるとパトンのビーチ沿いには多くのシーフードレストランが活きのいい魚介類を店先に並べます。その中から好きなものを選び、（予算にも応じて）タイ風にも洋食風にも料理してくれます。
おすすめはシャロンにある ガンエン・シーフード（Kan
Eang Seafood）。味はもちろんのこと、シャロン湾をみながらビーチフロントの木の下での食事はトロピカル気分満点です。
Talay-Tai（カロン・ヴィラ・プーケット）-カロンビーチ
Tel: 396-139. 内線 340, タイ料理とインターナショナル・シーフード＆ミート。ビーチの道にあり。新鮮なプーケット・ロブスターやカニ、魚をリーズナブルな料金で食べられます。営業時間は毎日11am-11pm。
On the Rocks（マリナ・コテージ）。カロンビーチの南端、ビーチを見ながら高級シーフードを食べられます。営業ランチまたはディナー、レストランは緑に囲まれた木をしきつめた道の先にあります。
タイ料理レストラン- バーン・リン・パはパトンの北側のカリムビーチ沿いにあります。タイ料理とオーシャンビューの両方を満喫できます。
簡単にタイ料理を！
ロビンソン・デパート（Robinson
Department Store）のカフェテリア(最上階)
プーケットタウンにあるデパートの食堂です。おかずをご飯にかける「ラカオ」というスタイルのご飯のほか、麺類や軽食、飲み物など気軽に利用できるのが嬉しい。タイ語がわからなくても指を指して「ニー」（「これ」の意味）といえば、サーブしてくれます。まずはクーポンを買ったら好きなものを見つけてその場でクーポンで支払う、クーポンがあまったら売り場で払い戻すというシステムです。どれも25～30バーツくらい。
テスコ・ロータス・カフェテリア, プーケット・タウン
空港へのバイパスにある大型ショッピングセンターの2階。タイ食だけでなく日本食もあり。餃子やカツ丼を簡単に食べられるのでプーケット在住の日本人にも隠れたファンが多い。こちらもまずは100バーツか200バーツでカードを買います。料理ができたらカードを渡すとその料金だけカードから引かれていくというシステム。このカードは1ヶ月間有効ですが、余ったらすぐにカード売り場で返金してもらう人が多いようです。ロータスは02年8月に増設され、ファーストフード店も増えました。タイ食に飽きたらマクドナルド、KFC、ピザ、スエッセンズなどでなじみの味に会えます。
Big C スーパーセンター, プーケットタウン.
ロータスをさらにプーケット・タウン中心に向かったところにあります。1階にある禅は日本食のチェーン店、リーズナブルな料金で美味しいのが魅力。MKはタイスキレストラン。ここのダックは日本人にもタイ人にもファンが多い。サービスもよく値段も安め。地下にはクーポンを買ってのカフェテリアがあります。
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